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title: "台北中山 晶華軒 試試16頭吉品鮑魚 寫紀錄"
date: 2021-03-12T07:19:06+08:00
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 ## 台北中山 晶華軒 試試16頭吉品鮑魚 寫紀錄

## AlphaD (DD)

餐廳名稱：晶華軒 



消費時間：2021年/3月 



地址：10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 



電話：02 2523 80003236 



營業時間：11:30pm~2:30pm5:30pm~9:30pm 



每人平均價位：6000 



可否刷卡：可 



有無包廂：有 https://i.imgur.com/i0mYSZb.jpg https://i.imgur.com/38Lalss.jpg 圖文網誌
: https://pse.is/3dnnxv 看到粉專剛好有，來試試吉品鮑 先講乾鮑魚小知識，大約說一下 乾鮑最大賣點是有軟糯的溏心，會黏刀子 鮑魚算法是以頭來計，10頭鮑代表一斤(司馬斤、約600g)有10顆，數字愈小，鮑魚愈大顆 乾鮑跟新鮮鮑不同，但是頭數算法一樣 乾鮑需要泡發，16頭需要大概10天(看餐廳)，所以需要預訂 頤宮4天前、8餐廳72小時前、晶華軒10天前 常見的乾鮑有日本吉品鮑，日本網鮑，日本禾麻鮑 這次晶華軒是日本舊水吉品鮑16頭(老的鮑魚)，需要10天前預訂(要發)，也不是平常就有 一開始會先做table service，拿醬汁跟鮑魚做收乾，所有的醬都濃縮附在鮑魚上 之後擺盤上桌，然後從正中間一刀切下，看看有沒溏心，然後再分頭中尾切三段，口感不同 吃起來說真的那個高湯真的讚 跟上次去某私廚吃的高湯完全不同 整個層次，濃郁，黏嘴的程度完敗上次的經驗 吃完覺得，鮑魚好像~~~~ 只有提供口感(說真的生鮮鮑我也沒有很懂，好像也是口感，但是一直被當高檔食材???) 不過那個高湯真的太銷魂~~~ P.S 價格部分，頤宮20頭要14800，晶華軒16頭只要6000hmmmm == 菜色 == 收乾湯汁 擺盤 silk吉品鮑 4/5 6000元 大多分數是給醬汁的 這張反而不好看 後來拿沒發過的給我們看，有淡淡鮑魚香，上面有白霜 紅燒大排翅2兩 3/5 1788元 湯真的很棒，清爽，但是一定要加紅醋層次才會出來 紅燒大排翅2兩 3/5 1788元 3/5 自己擺個盤 港式蔥油餅 4/5 380元 每次來必點 油浸筍殻魚 4/5 1760元 油浸筍殻魚 4/5 1760元 二吃、滑蛋，第一次出滑蛋給我，是聽到我們在說喜相逢? 覺得太乾，不夠滑，但是味道層次很夠 Line美食社群
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