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title: "台北萬華區 牛店精燉牛肉麵"
date: 2021-02-01T06:10:11+08:00
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 ## 台北萬華區 牛店精燉牛肉麵

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餐廳名稱：牛店精燉牛肉麵 



消費時間：2021年/01月 



地址：台北市萬華區昆明街91號 



電話：(02)23895577 



營業時間：(週一公休) 早上11:30~下午02:00；下午05:00~晚上08:00 

好讀網誌圖文版: 

https://blog.triccsegg.com/2021/01/niudianbeefnoodle.html

 ====== 本文 ====== 

牛店牛肉麵是西門町的牛肉麵名店，創立於2006年左右，店址位於昆明街上，鄰近台北捷 運西門站1號、6號出口。



 餐廳外觀 

![](https://tinyurl.com/y2j95fjv)

 餐廳內部 

![](https://tinyurl.com/yxqw5pcx)

![](https://tinyurl.com/yyez7jw9)

![](https://tinyurl.com/yxbht4lz)

米其林必比登推薦牛店榮獲2018年~2020年米其林必比登推薦(平價版米其林指南)。



![](https://tinyurl.com/yycrl6mb)

牛店的菜單很單純，只有牛肉類麵食以及小菜；精燉原味麵類、極品紅燒滿漢牛肉麵、熱 花干，是他們家的招牌料理。



 麵食的湯頭鹹淡、麵條軟硬，都可調整；不知道怎麼調整 的話，可以直接和服務人員說照正常的就好。



 菜單

![](https://tinyurl.com/y3pnmohz)

接下來看看餐點的部分吧 小菜 小菜小菜是用點的。



![](https://tinyurl.com/y5les8cc)

飲料 飲料櫃飲料是用點的。



![](https://tinyurl.com/y57o5xvs)


熱茶 熱茶熱茶是綠茶，自取。


![](https://tinyurl.com/y5m32hg3)

![](https://tinyurl.com/yynpctjn)

調味料 小菜辣椒醬(左)、牛肉麵辣油(右) 

![](https://tinyurl.com/y5bqz3mf)

小菜辣椒醬辣椒醬是常見的那種滋味。



![](https://tinyurl.com/yykb72wr)

牛肉麵辣油辣油是使用牛髓油和辛香辣製成，有著花椒的香味，微苦而且辣度很夠。



![](https://tinyurl.com/y4agqylm)

麵條 牛店的麵食都是同一種麵條，但似乎隔一段時間會換。



 2016年，麵條是使用拉麵麵條； 2021年換成普通的細扁麵。



 我比較喜歡以前的拉麵麵條。



 2016年麵條拉麵麵條。



![](https://tinyurl.com/y64hc56z)

2021年麵條細扁麵條。



![](https://tinyurl.com/y3xl2w46)

小黃瓜[涼拌小菜](NT40) 小黃瓜小黃瓜是傳統台式酸甜醃漬的口味。



![](https://tinyurl.com/y2u6u5ha)

四季豆[涼拌小菜](NT40) 四季豆爽脆多汁。



![](https://tinyurl.com/y3vgm7z3)

熱花干(NT40) 熱花干熱花干皮粗內軟，吸滿微甜的牛肉滷汁，好吃 記得趁熱吃，冷掉以後吃口感 就沒那麼好了。



![](https://tinyurl.com/y6shjqdn)

半筋半肉麵[精燉原味](NT280) 半筋半肉麵[精燉原味]精燉原味湯頭是採西式清湯作法，以牛骨、蔬菜慢熬並撈掉渣 渣，牛味濃而不油，非常好喝 牛肉是使用牛腱子心，大塊厚切吃起來嫩而有口感；牛 筋軟而保有Q度。



![](https://tinyurl.com/y4sgvpry)

![](https://tinyurl.com/y5tqnrrr)

![](https://tinyurl.com/yxqp3bap)

極品紅燒滿漢牛肉麵(NT450) 極品紅燒滿漢牛肉麵比滿漢牛肉麵多了牛肋條，一碗可吃到牛肋條、牛腱子心、牛筋、牛 肚，4種料。



 此外，可喝到精燉原味、紅燒，2種湯頭。



 這是牛店的招牌料理，每日限量 ，價格十分高貴。



 極品紅燒滿漢牛肉麵是份套餐的感覺。



![](https://tinyurl.com/y3gum9wk)

酸菜

![](https://tinyurl.com/y2duarlt)

紅燒湯頭以及牛肉料 

![](https://tinyurl.com/y2kpmesl)

牛肋條牛肋條是類似牛腩的口感，較有Q度。



![](https://tinyurl.com/y68qrlvd)

牛腱子心照片上方是精燉牛肉麵的肉，下方是極品紅燒滿漢牛肉麵的肉，硬是厚上一 大截，軟度更佳，非常好吃 

![](https://tinyurl.com/y4d2m53j)

 牛筋牛筋一樣是燉到透且保有Q度。



![](https://tinyurl.com/y3jun8hx)

牛肚牛肚主要是吃它特有的彈性。



![](https://tinyurl.com/y5flspbr)

湯頭三吃精燉原味、紅燒混精燉原味、紅燒乾拌。



![](https://tinyurl.com/yy7ylnlq)

精燉原味上桌的麵就是精燉原味湯頭。



![](https://tinyurl.com/y28bdpmj)

紅燒混精燉原味由於上桌的紅燒湯頭是燉到極濃縮的原汁，直接喝會覺得味道全壓縮 在一起，非常鹹。



 撈個幾匙紅燒原汁倒進精燉原味湯頭稀釋一下，味道反而能散開來， 顯現出多層次鹹中帶點苦辣的滋味。



![](https://tinyurl.com/yy5b2abs)

紅燒乾拌喜歡吃重口味的朋友可以試一下直接將紅燒原汁拌入麵中。



![](https://tinyurl.com/yxhpxfoj)

總評: 

牛店牛肉麵的精燉原味(清燉)湯頭、紅燒湯頭，好喝而且獨樹一格，牛肉料理也都在水準 之上。



 價格雖不便宜，但仍會再訪 小小的希望他們能把麵換回以前的拉麵麵條。



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