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title: "台北 包記饅頭-天天限量！超罕見鍋貼饅頭" date: 2021-01-17T22:35:51+08:00 draft: false type: "post" url: "/article/98640949"
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## 台北 包記饅頭-天天限量！超罕見鍋貼饅頭
tiantian27 (teresa)
餐廳名稱：包記饅頭
消費時間：2021年/1月
地址：臺北市信義區福德街251巷14弄4號
電話：02 2759 7429；0933 883 105
營業時間：
週一、二、四、五、六 06：00~18：00；
週三、日 06：0013：00
有無包廂：無
推薦菜色：鍋貼饅頭 ================
MENU在這：
https://joyaijia.pixnet.net/blog/post/353340902
大食女 in Wonderland：
https://www.facebook.com/joyaijia/
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以下純文字： 位在信義區的包記饅頭，一直在我的口袋名單內， 包記饅頭有肉包、菜包、紅豆包等各種饅頭可以選擇。
其中有一款鍋貼饅頭，最讓我印象深刻是我從沒吃過的滋味，非常特別 不過，由於它是以傳統工法製作，所以每天限量製作，賣完就沒了... 建議大家可以事先跟老闆預定，以免撲空囉。
位在信義區的包記饅頭，從捷運後山埤站走過去，約13分鐘腳程， 下圖是貼鍋饅頭剛出爐的樣子，滿滿一鍋超療癒。
包記饅頭店面的位置較為隱密， 但一看到那超巨大還不斷冒出白煙的大蒸箱、和店門口滿滿的饅頭，就認出它來了。
這個饅頭好特別老闆告訴我們，這個是棗山饅頭，在外面比較少見 要不是當天還有其他行程不方便帶著走，還真想試試下次一定要帶一顆回家吃吃看。
就是它我們就是為這個鍋貼饅頭來的 正面北拋拋幼咪咪，背面則是呈現金黃色，光用看的就覺得迷人。
接下來跟大家分享一下貼鍋饅頭的製作過程， 老闆告訴我們，他是第三代傳人，而店內的機台們都是代代相傳留下來的，年紀甚至比我 們還大呢 看著老闆不斷的將又厚又重的麵糰使勁的搬起，放入機器中，再搬起，再放入機器中，來 回無數次， 光是這個整麵的過程，就讓我很想跟老闆說一句：您辛苦了 整完麵後，老闆會將它捲成長條狀，再分成重量一樣的小麵糰。
最後運用熟練的手法，將小麵糰搓揉成型。
一整桌剛搓好的小麵糰，像極了一條條以前曾經紅極一時的日本插畫大根有夠可愛 >//< 搓揉好的麵糰還不能直接下鍋蒸，必須先幫它們蓋上被子靜置一段時間。
醒麵完畢後，就可以下鍋啦 看著老闆熟練的將麵團貼在鍋壁上，我不禁好奇地問：它們都不會掉下來嗎？ 老闆笑著說：這就要靠經驗和技術了，從一開始揉麵團的大小和量，就要注意了 原來這些看似容易的過程裡，其實都藏著大大的學問。
白白胖胖的麵團們相互依偎，一起擠在鍋子裡圍成圈的畫面，實在有夠可愛。
加入一瓢水後，就可以蓋上鍋蓋等它熟了， 其間還要時不時的翻轉大灶，才能確保麵糰接收到的火力均等。
到這邊，貼鍋饅頭的製作過程也算是告一段落了， 從打麵、整麵、揉麵、醒麵、到最後放入蒸鍋，說來容易，但製作起來卻是要注意很多細 節，也相當費勁。
老闆堅持以老一輩傳下來的手法製作，就是想把最傳統的滋味留下來真的很棒。
等待好一陣子後，貼鍋饅頭就完成啦 大灶裡白嫩Ｑ彈的貼鍋饅頭，光用看的就覺得很迷人。
老闆將黏在一起的貼鍋饅頭們五個為一組的放上桌，一共有35個。
好奇的問老闆，為什麼不能像一般饅頭店那樣量產呢？ 老闆說，除了人力有限外，這鍋子就這麼大，一次就是只能蒸這些， 且這裡的每一個貼鍋饅頭，都是要經過這些繁瑣的工法製作的，時間上也不允許再有更多 的量。
因此，一天只限量開三鍋，每一鍋都是35個。
建議大家可以事先預訂，或是直接宅配，比較不會撲空囉。
看看這厚嘟嘟的側剖面，幾乎可以說是零孔洞，超扎實。
鍋貼饅頭 20 / 個 必須說，這個饅頭真的很特別，是我第一次吃到的口感，非常新奇， 上頭像是白饅頭的部分扎實又有彈性；底層被熱鍋煎成金黃色的部分，則是脆口且越嚼越 香，好好吃。
如果覺得單吃不夠味的話，可以搭配甜辣醬、酸菜、或是在中間夾個煎蛋，就很完美了 ， 重點是，他的份量超大，吃完一個就很有飽足感。
其實當天我們還吃了一個紅豆饅頭，不過實在是太好吃了，就忘記留下照片跟大家分享 了... 認真很推它們家紅豆包，饅頭本體質地柔軟又細緻，搭配用豬油炒的紅豆餡，完全就是古 早味。
（立刻讓我想起奶奶自己炒的紅豆泥，就是這個味道啊） 包記饅頭真的讓我們很喜歡， 看著老闆堅持用老一輩的古法，想把這傳統的味道好好留下來，實在很讓人動容。
而他們家的貼鍋饅頭也真的相當有特色，是吃了會讓人懷念的味道， 下次想試試他們的棗山饅頭、菜包、和肉包，屆時再到我們的IG跟大家分享啦