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title: "RAW" date: 2020-12-30T17:08:41+08:00 lang: zh-Hans-TW draft: false url: "/0285015800"
type: "post"
相關資訊
- 名稱 : RAW
- Google評分 : 4.3 (總評價數1913)
- 地址 : 10491台灣台北市中山區樂群三路301號
- 電話 : 02 8501 5800
https://maps.google.com/?cid=4019288039047906847
營業時間 :
星期一: 休息 星期二: 休息 星期三: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00 星期四: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00 星期五: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00 星期六: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00 星期日: 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:00
Google評論 :
(2顆星) Wen-Ting Yu (2020-11-24 19:14:01) 我沒想過第一次接觸的兩星法餐，居然可以毀掉我對於這間店的看法，
客人很多，每一桌講話比大聲，連介紹的店員都必須要被迫也大聲起來要讓服務的客人聽到。(這讓我感覺像在菜市場? 但辛苦隨桌人員了)
這次的主題是漢方。 上的第一道菜，是一道在透明玻璃器具蓋著的前菜， 當隨桌人員還在清晰地介紹，並提醒我們趕快吃，不然塔皮會軟掉的同時， ，我看見了一個生物也在我的菜上仰望天空。 是菜蟲， 我很清楚的看到，還活著..還在爬。
我很冷靜地等待隨桌人員介紹完準備離開，並說聲不好意思，我在裡面看到一尾活的菜蟲，你們在跟我開玩笑嗎???
我不吵不鬧，來看看貴餐廳打算如何應對這件嚴重的事情， 接下來的10分鐘裡， 我看著重做的菜送上來， 然後一個女生跑來跟我說對我的菜很抱歉， 這邊招待你們六位一杯飲料(?
貴餐廳知道一條活小菜蟲已經毀掉我整個用餐的心情了嗎? 一杯飲料就能知道你們的素質是怎麼處理客訴問題。 我要的不是免費，也不是想吃大餐。
我想要看到你們的態度跟處理的方式能夠更成熟。
但我沒有， 而在這餐廳待著3個小時裡， 我無法放鬆的好好吃東西， 因為我被迫還要在仔細的審核過每一道菜我才敢放心吃下去， 現在我是站在菜口嗎? 而光這一點。 你跟我說你米其林二星? 是要我怎麼信服...
喔對了，在最後的兩道菜， 不能給我們應該出現的餐具嗎? 貴餐廳知道你們擺盤用的餐具跟桌下抽屜的湯匙完全不合角度嗎?
用大湯匙吃也不對，用叉子吃也不對。 也讓家人覺得莫名其妙。
不過感謝隨桌人員不斷地幫我們整理桌面跟倒水介紹餐點。 你很棒 你為RAW爭取到了一顆星 恭喜你
(2顆星) Pin-Hsueh Huang (2020-12-21 10:42:00) 餐點像是一場完整的表演，前菜的海膽、雞冠finger food、主菜的鹽水鵝都相當不錯；餐酒部分選擇僅能說是中規中矩，不過不失。
給予低分是因為居然在吃完離開後，我才發現wine pairing的五杯酒最後只上了四杯、而缺了最後的Bourgogne Aligote，這種錯誤真的不是一家二星餐廳該犯的，在線上重新反應過後也沒有得到任何回覆，著實讓人傻眼......另外，服務人員與顧客的距離也沒有抓的很妥當，稍嫌干擾。整體來說食物值得體驗，但服務以及客服部分實在是有很大的改進空間。
（補註：在RAW的FB messenger跟EZtable評論反應之後，RAW管理人員有打電話來再做後續處理，將wine pairing款項退還，相信還是有在注意改善這些服務方面的問題。）
(2顆星) Koala Unknown (2020-09-02 12:58:27) Andre+ Alan 名氣無庸置疑、但是否會認同或再訪、也就見仁見智。 但不論菜色創意或是否美味、它本身就是一件很personal的認知與感受。 每道菜都有自己欲傳遞的概念訊息、但法國料理的精神很薄弱，台灣當地食材的使用值得鼓勵、但餐桌上出現了虱目魚焿就很錯亂。 台北米其林指南上定義的創新菜、本來就不是一個可以說得清楚或人人都明白的菜系, 與其向french cuisine致敬, 在這個餐廳可以感受到的式料理實驗室的大膽嘗試。 個人亦不appreciate餐具需從抽屜裡拿取這樣的方式、看得出來想跳脫fine dining的框框，但若是追求用餐casual dining的氛圍，這樣的價格卻又令人casual不起來⋯⋯ 以這樣客單價等級的餐廳，盥洗室似乎可以更有品味格調一些。
(5顆星) 李俊豪 (2020-12-19 22:17:36) 謝謝友人讓我第一次可以進來最難訂的raw ！ 整個餐廳的設計可能在五年前是很新穎的可是五年過後就覺得有一種好落伍的一種美感 但有些設計可能就經歷了一些歲月 還會覺得很漂亮例如他的廁所我覺得是整家店唯一設計讓我覺得有在水準以上的 wine pairing 還好 soup pairing 更糟 tea pairing 已經失去信心 甜點方面。真的很需要加強！ 很懷疑這真的是米其林二星嗎 ？ 服務 ：我覺得這裡的服務根本比不上任何一家咖啡店的服務的店員 。（例如沒有告知napkin在抽屜，也沒有告知餐具在抽屜） 環境：無敵吵雜 （除了可以冠上最難訂的餐廳之外，也可以號稱全世界最吵的米其林餐廳） （例如桌和桌之間的距離太近） （除了很大的front desk的造型，餐桌就好像cafeteria的全部聚在一起 ） （很多咖啡店都可以做到一樣的擺設，還是台灣咖啡廳太棒了？） （更不用說餐廳打光........） 主食：真正的考驗主廚能力的菜餚！ 所以雖然方方面面都不及格但在主食方面還是蠻好吃的，但是份量無敵大。我覺得有一些可以做小分一點，比較有質感！ 也就因為鹹食方面真的有達到米其林二星，我才會給他五顆星！3500+10% 我覺得很ok ！ 但是我不敢相信這個服務和環境是米其林二星級！ （還是今天是特例 ？）。 期待繼續加油囉！
(4顆星) 伊芙 (2020-09-13 11:16:36) ❤️❤️❤️❤️馬鈴薯料理 白巧克力淋在上面帶甜味，搭配鹹味魚子醬，馬鈴薯的鬆軟口感是研究秘魯特殊作法，很滑順的一道菜。 * 牛筋料理 將牛筋炸的酥脆，上方米果增添口感，運用不同的辛香料，個人覺得有點太酥脆了，整個有點過硬。 （配沙士調味飲很不錯） * ❤️雞冠料理 這個比較特別，用藜麥炸成薄片，夾著中間的雞冠，上方放上手指檸檬解膩，雞冠整個膠質口感，因為我沒特愛膠質，不過也覺得不錯。 （配沙士調味飲很不錯） * ❤️❤️❤️甜蝦壽司料理 甜蝦下方是用金針菇壓扁代替海苔，米飯用破布子（？），旁邊的蝦頭裡運用蝦膏再調味製成特別的醬，搭配鹹蛋黃，旁邊有酥炸蝦腳，個人覺得很讚。 * 海膽料理 鮮甜的海膽，加上香檬，單吃應該也很美味，旁邊是豬皮、海膽跟百合（？）製作的料理，味道很好，但還是不喜歡膠質口感。 * ❤️❤️❤️❤️西瓜料理 干貝皮包馬鈴薯，干貝味很重，魚超好吃，上面都是西瓜棉跟西瓜籽，（湯汁服務員後加）完美西瓜料理湯汁好讚，配麵包很合。 * ❤️❤️❤️紅酒燉牛肉 牛肉做成肉鬆，變成台式肉鬆麵包，裡面加上松露醬，小爆漿好讚。 * ❤️❤️❤️鵝料理淋煙燻鵝油 高麗菜捲鹽水鵝超搭，不膩口，鵝肉片配上青蘋果薯泥，青蘋果微酸的口感很好，雖然有點飽，但也是馬上吃完，很好入口。 （配煙燻調味飲很不錯）