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title: "君品酒店 - 頤宮中餐廳 Le Palais" date: 2021-01-22T10:56:10+08:00 lang: zh-Hans-TW draft: false url: "article/0221819950#3261"
type: "post"
相關資訊
名稱 : 君品酒店 - 頤宮中餐廳 Le Palais
Google評分 : 4.4 (總評價數1616)
地址 : 103台灣台北市大同區承德路一段3號17樓
電話 : 02 2181 9950#3261
https://maps.google.com/?cid=10409924790036712938
營業時間 :
星期一: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期二: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期三: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期四: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期五: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期六: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
星期日: 11:30 – 14:30, 17:30 – 21:30
Google評論 :
(4顆星) Golden Chien (2020-12-26 13:53:31)
餐廳環境部分：舒適寧靜 裝潢風格是以中國風搭配園林造景的手法佈置擺飾，再加上現代燈光藝術與建材，營造出的現代中國風，座位則是歐洲式的古典座椅跟沙發，風格貼近裝潢有點電影夜上海場景的氛圍，搭配在一起其實還蠻舒服的，一入場會有種尊榮貴氣的感覺。 空間寬敞，與鄰座間隔有一公尺以上，彼此不易受到干擾，且兩人用餐也安排四人座位，也讓用餐極為舒適。 桌面搭配餐具上都繪製濃濃中國風的水彩畫，讓用餐又帶點華麗的氛圍。
桌邊服務部分：賓至如歸 服務人員態度親切，餐巾紙遇水膨脹象徵遇水則發好兆頭，但卻讓我覺得有點喜感，感覺是餐前魔術表演，但還是給個讚。 點菜時介紹菜品內容詳細且豐富，語調和緩不見急躁，詳細詢問口味才推薦菜品，在上餐時則是介紹特色作法及用料，其實吃的時候會很期待，並且等待菜餚用畢才會再上下一道，不會有絲毫催促的感覺，感受極佳。 品茶區有專門侍茶師服務，有一個獨立的小空間可供品茶挑選，有頂級紅玉紅茶、大禹嶺烏龍茶、頂級東方美人茶、高山佛手茶、頂級貴妃茶、梨山金萱烏龍茶、九零大葉青散普洱茶、有機龍眼花茶、三峽碧螺春、洋甘菊等10種茶種，在品茶的時候侍茶師也會針對個人口味推薦並介紹茶種、茶葉聞香、現泡試喝，這是一般較為難得的體驗。
餐點部分： 小菜- 醃蘿蔔，口感清脆爽利，多汁味清淡，吃的出食材本身甜味，但不開胃。
冰鎮洛神花醋- 冰冰涼涼的，喝下去很舒適，味道酸甜可口有淡香。
君品明蝦餃- 外皮富彈性、皮薄，內餡清脆爽口、多汁，透過外面餃子皮可以隱隱約約看到餃子內餡，但外皮夾起來不會水水爛爛容易破掉，內餡用的是龍蝦肉，一口咬下極為彈牙，且可以聽到蝦肉清脆的聲音 ，蝦味淡純吃口感。
鮑魚雞肉燒賣- 鮑魚燒賣分開吃狀況，燒賣以香菇及雞肉製成，香菇味道鮮香撲鼻但蓋過雞肉味道，雞味不明顯，故燒賣只吃出香菇味，小鮑魚口感Q彈、鮮味淡、無腥味，上方醬汁甜鹹偏鹹，味壓鮑魚，只吃到醬汁鹹味。 鮑魚燒賣一起吃狀況，整體口感極佳，味道則是醬汁鮮味及鹹味，搭配口腔內香菇味，沒有帶出燒賣味，身為燒賣控，這跟預想有落差。
酥皮焗叉燒包- 外皮波羅口感酥脆，口味鹹甜偏鹹，內餡叉燒香醇偏甜，搭配起來有特色，類似波羅麵包加甜肉醬內餡，吃過就好。
金瑤炒龍筋- 特色創業菜，主要是豬眉毛筋炒青椒、紅椒、黃椒、大蔥，龍筋嚼勁十足越嚼越香，青椒等鮮甜爽脆，兩種食材完美搭配，大廚真的太厲害了，整體金瑤炒龍筋口感十足，味道則是港式XO醬口味，更偏辣偏鹹，十分下飯，建議必點。
陳醋五花骨- 特選豬五花先油炸過再以老陳醋翻炒，名字帶有一個骨字，但事實上是沒有骨頭的（還是吃到有小碎骨）肉段，口感爽脆彈牙肉質不顯老、不軟爛，類似豬里脊，豬肉香味十足內外香氣撲鼻，外裹糖醋醬偏酸，醋香也明顯，味道極佳，豬肉、糖醋醬搭配巧妙，並不會互相蓋過對方味道，吃完齒頰留香，建議必點。
化皮燒乳豬- 乳豬的挑選極為嚴格，外皮酥脆入口即化，豬肉軟嫩不卡牙縫，無記憶點，以上。
宮保乾坤袋- 特色創意菜，以青蛙胃袋（沒錯，是胃袋）爆炒，宮保醬汁酸辣偏辣，帶點椒麻味道，口感清脆，有點在熱炒店吃炒龍珠的感覺，只是是空心的龍珠，很特別，喜歡新事物的朋友可嘗試看看。
揚州炒飯- 基本餐點，使用泰國米，蝦肉判斷為龍蝦肉，特別大塊，味清淡，口感不油膩，水份少，偏乾、乾、乾...，可以不用點。
鎮店馬拉糕-必點、必點、必點 外觀看起來像是黑糖糕，吃起來也有點像黑糖糕，但是，是馬拉糕的味道，蓬鬆柔軟香味濃，水份十足不濕黏，吃了還會想再吃，建議必點*3，不愧鎮店之名。
炸豆腐奶- 名字有豆腐，但沒有豆腐成分，內涵兩種起司炸成，外撒糖霜，有特色，酥皮起司的概念，外酥內軟。
總評- 米其林三星餐廳確實有過人之處，剛好前一天晚上去天香樓用餐，兩相比較，個人對頤宮細緻的服務給予最高評價，環境舒適程度次之，而食物本身創意也十足，但對味道每個人要求不盡相同不好說，但跟老婆評價一致，菜品都在一般水準之上一點，驚艷的點不多，以上。
(2顆星) Koala Unknown (2020-10-07 15:21:01)
從第一年奪得三星之後, 到今年的連續三年奪星, 陸陸續續每一年的不同時間,周遭的親朋好友都曾到這裡來朝聖摘星過 從進飯店到餐廳都是黑黑暗暗, 這是早年的高級飯店/餐廳的風格, 桌上擺設的餐具等是否具有餐廳特色或粵菜意象, 也因人而異 服務人員沒有笑容熱情, 只有那位點菜的經理賣老命的推銷 , 服務說不上貼心或細緻, 也就是一般般, 茶品的種類很少, 號稱有侍茶師但只看到坐在門口,(跟另一間五星級飯店的侍茶師團隊有茶的推薦/介紹,及餐搭茶的專業相去甚遠)菜色有幾道的確是亮點, 但價格也是超越三星的水準, 服務人員很惜言,能只說一句不會說第二句,記得在報導上看到他們有請美姿美儀老師教應對進退,但沒有感受到什麼溫度 但桌上的伴手禮茶包, 是用客房內的免費茶包來贈送給用餐客人, 坦白說, 有時一桌下來價格不斐, 可以住好幾個房間, 用這樣的茶包打發客人, 實在有失三星餐廳的誠意 總結大家共同的心得是: 嘗試過就好了,也或許服務人員對外國人格外的殷勤?!較能投其所好 米其林的標準本來就是在同一城市中的同一菜系中的相對比較, 也或許在台北, 這樣的粵菜已經是值得受到國外媒體評比的肯定及推崇
(5顆星) Vic C. (2020-09-11 15:03:36)
服務好，環境好，東西好吃，還會再來
(5顆星) 也郎 (2020-09-15 12:00:52)
兩個人無法點烤鴨，點了一份化皮燒乳豬，脆皮之香沾調合適中的醬，真美味，應該是我吃過最值得回味的脆皮乳豬。雞火豆腐絲這道刀工菜，比起銀翼餐廳的文思豆腐更上層樓。至於韭菜鮮蝦春捲，雖然好吃，但米其林三星餐廳出這道菜有些不恰當，老實說，我吃起來就像好吃的扣仔嗲，只是，出自米其林餐廳未免突兀。尤其，做成進圓柱體狀，筷子夾不起來，就要用手，我想這部份還要多用心。其它如金銀蛋莧菜餃、鮑魚雞肉燒賣、福州蔥油餅雖都有一定水準，但，並沒有什麼可以形容之處。整體而言，無論料理和服務，說三星應該當之無愧。然而，席間有一輛推車，可能故障原因，不斷推來推去發出宛如裝璜施工噪音，很刺耳，很掃興。我就想不通，在各方面都可圈可點的餐廳，難道工作人員聽不到嗎？怎麼沒人去制止或處理呢？任由它穿梭擾人，看來雖是三星，仍有改進之處啊！我本來要給5顆星93分，因為這惱人餐車，扣了3分，只給它90分評價。
(4顆星) Harry Hwang (2020-12-02 22:11:34)
2020/12/2 初訪
貴！而且不是普通的貴！
幸好朋友請客，要不然要我踏進米其林三星餐廳，我還真猶豫，尤其看到貴桑桑的菜單，我的天啊，這哪是我這種 "貧民"吃得起的？
一進去，彷彿有去澳門8餐廳的feel，當然頗不一樣，但一些陳設，燈光色調跟8餐廳有點像。
感謝主人點菜(出錢的是大爺，朋友瞬間變成主人，哈)，所以我不用煩惱
不過後來看到幾多錢之後，還好主人點菜，不然我真的沒勇氣點菜
不一會先上了蘿蔔絲酥餅，(這兩年港式餐廳多有這一道)，大部分的餐廳一派裡面是只有蘿蔔絲，一派是蘿蔔絲加少許切碎臘肉或肉末。頤宮的不是，蘿蔔絲之外，滿滿的臘肉片。--好吃
豆股尖椒炒松坂肉，松坂肉炒的彈牙，好吃到快把自己的舌頭也吃下去了，綠色糯米椒稍嫌沒有味道，但糯米椒不是重點啊
鮮百合玉耳炒西芹，百合我認識，芹菜我也認識，但除了那兩項之外，這白白一片一片的是什麼呢？咬起來脆脆的，像是脆腸但又沒有肉腥味。整體而言，是道清淡的菜。(註，後來查到應該是木耳，只是這品種跟一般吃到的黑木耳或是白木耳明顯不一樣，或許有專家願意解惑)
蝦餃，嗯，當年聽姚舜大哥及梁幼祥老師說過什麼是做得好的蝦餃，皮要薄，要通透，要能當場看到裡面的餡料。當場在朋友面前賣弄起來，哈，現在的蝦餃好像都是蝦漿，裡面比較少看到整隻蝦了。但是通透的外皮，倒是見識到真功夫的！(可以參考照片有把皮貼到盤上，透過皮可以看到盤上的花紋，這就是通透！)
春捲，號稱外皮是...的外皮，這...是我忘了。但是外皮脆而不厚，內餡包著韭菜龍蝦，但我個人認為這道菜是對我這種人而言是可惜了，因為我吃不太出來龍蝦的味道。
蔥油餅，不是外面薄薄一片山東蔥油餅，而是類似餡餅的方式，把蔥滿滿包進薄薄的餅皮。餅皮的麵粉香，在一端上來就聞到了。蔥的辛香混合得恰到好處。好吃到爆炸！
杏仁茶，標榜南杏+北杏+XX杏(好吧，我忘記是什麼杏了)，三種杏仁磨在一起，不會太甜，喝起來還有沙沙的感覺。要不是我需要在朋友面前保持形象，我還真想把碗拿起來舔乾淨，因為就是這麼好吃啊！
好吧，重點來了
我謝謝朋友離開後，才發現這一餐兩個人吃了5738
5738
5738
5738
一頓午餐！
太貴了！
真的太貴了，但是真的好吃。我決定帶我娘吃吃看。但希望她老人家不會吃上癮，因為我真的是 "貧民"啊！
又，我覺得這家餐廳危機處理需要改善。這次在蘿蔔絲酥餅之後，我跟朋友等了很久才有第二道菜，而且是我們等超過半小時後詢問服務人員，服務人員表示會幫我們催促
但是直到蝦餃上來，才跟我們告知廚房設備有問題。
我覺得早先服務人員就可以告知設備有問題，詢問我們是否願意等待，還是換點別的菜。而不是什麼都不說，讓顧客在那邊空等。
這樣的危機處理不及格！
就食物來說，我會給五顆星，就服務態度來說，我也是會給五顆星，本來我覺得是再貴都值得來吃，但是因為發生小插曲，顯見危機處理應變有問題，所以總結只給四顆星
五星：再怎麼貴也值得專程去吃 四星：值得吃，但CP值不見得高 三星：若是在附近可以去吃吃看 二星：除非主廚調整食譜，否則不值得去冒險 一星：嗯，有事沒事都不要去吃
我的評等是我個人依據上述標準提出的主觀意見，若店家不同意可以提出看法