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title: "台北信義—Salt and Stone｜加州風情無國界展現｜101" date: 2021-03-02T21:26:43+08:00 draft: false type: "post" url: "/article/39864146"
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## 台北信義—Salt and Stone｜加州風情無國界展現｜101
shinyban (甩尼班)
餐廳名稱：Salt and Stone
消費時間：2020/12
地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101）
電話：0281018177
營業時間：11:3014:20、14:3016:30、17:3022:00
每人平均價位：100
可否刷卡：可
有無包廂：有 [BLOG ： https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556572389 ] Salt and Stone以麵食不可少的鹽巴佐料，與磨製麵粉的石頭命名，徹底展現出對於 自製麵點的自信，無論義大利麵、披薩、歐式麵包，皆是自信之作。
看似義式餐廳的Salt and Stone，其實是主廚以加州料理為主題發想，以在地化新鮮 蔬果及海陸食材，採融合式與無國界手法，用心呈現簡單卻美味的餐點。
而在餐點價格上，雖位於精華之地卻相對是中價位，另外附有大包廂，無論朋友聚會、情 侶約會或是商務聚餐皆很合適。
Salt and Stone位於台北101四樓，開闊的門面搭配簡約時尚的擺設，在LV和Bulgari 兩大名牌間也毫不遜色。
檯面上更有著當日現作的各種歐式麵包及甜點，其中三麥酸麵糰更是主廚拿手絕活，外帶 回家當早餐享用也是頂不錯的選擇。
以暖色調為主的開闊空間，再裝飾些綠意植栽，舒適又不失正式感。
在一些細節上也不馬 虎，不統一的燈飾、不規則的地面六角磚、莫蘭迪粉的絨布沙發，都十分得我心。
章魚沙拉 380 以章魚搭配臘腸、芝麻葉、芹菜、甜椒蛋黃醬等口味獨具特色的食材及調味，竟意外搭配 和諧，馬鈴薯的綿密口感也為此道增色不少。
松露布拉塔 480 這道主要是由最下層的麵包，以及上頭的小番茄、慢慢弄乳酪坊的布拉塔起司、松露 、芝麻與巴西里油組合而成。
吃法是將上頭的布拉塔起司切開，隨自己喜好搭配其他食材食用。
整體酸度高，而起司達到挺好的中和效果，增添清爽度。
而帶麥香的每日現作麵包吸取滿 滿醬汁精華，爆汁口感令人驚艷。
但對我來說松露味被酸度蓋過，表現不出眾，且吃到最後酸度反而有些負擔，有點可惜。
美式臘腸披薩 420 Salt and Stone的披薩是廣受好評的一道，抱著可能會撐破肚皮的風險加點，完全沒 有讓我失望。
薄片餅皮香Q無負擔，番茄醬汁甜度高，搭配辣蜂蜜的甜辣真是一絕， 整體濕潤度剛好， 獨特風味令人意猶未盡。
嫩烤羊肩排 1380 這道羊肩排可以列為今日最愛，甚至也是我吃過最喜歡的羊排之一。
經過醃漬再舒肥的羊 肩排，羊騷味近乎於零，肉質柔軟度極佳，能輕鬆將骨肉分離。
而下方舖的珍珠麵是圓球狀，將法棍冷凍後烘乾再製成麵粉後製作，口感彈牙，搭配清新 薄荷香草醬清爽解膩，任一細節搭配我都很喜歡。
舒芙里 260 嚴格說起來，舒芙里並不算是我喜歡的甜點，之前多半吃到太甜膩太濕潤，所以讓我嘗試 意願不是那麼高。
Salt and Stone舒芙里的口味及配料會不定期做更換，這次是巧克力與香蕉的組合。
巧克力舒芙蕾上有黏著些珍珠糖，增添喀滋喀滋的脆口感，外酥內濕軟挺令我驚豔。
而剛上桌時裡頭還熱呼呼的，將搭配的榛果冰淇淋與香蕉果醬塞進舒芙蕾中，再勺一口一 口吃下，冷熱交融的鬆軟口感的確醉人。
但對我來說甜度還是稍高些，個人覺得兩人分食剛剛好。
胡桃派 200 這胡桃派讓我期待已久啊，主角不黏牙的胡桃餡搭配下方酥脆派皮，原本以為很甜膩，但 最上方的鮮奶油跟可可粉達到極佳的中和口感及甜度的角色。
對我來說他唯一缺點是食用方式不算太便利，要使用刀叉才能切下食用，但其餘部分都很 得我心啊 ShinyBanLife https://shinyban.pixnet.net/blog IG https://www.instagram.com/__shinyban.life__/