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title: "台北東門 力量拉麵信義店: 創意老火煲湯" date: 2021-02-20T01:38:46+08:00 draft: false type: "post" url: "/article/44799664"
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## 台北東門 力量拉麵信義店: 創意老火煲湯
goodcutecat (dora)
餐廳名稱：力量拉麵 信義店
消費時間：2021年/01月
地址：臺北市大安區信義路二段12號 (近捷運東門站2號或3號出口)
電話：02 2322 3363
營業時間：11:3015:00，17:0021:30
每人平均價位：200300
推薦菜色：酥麻香辣乾拌拉麵、特製豚骨醬油拉麵 ================================================== 圖文好讀版 : https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353408140 ================================================== 聽前東家的同事推薦很久了， 但直到某天晚餐沒有著落的時候， 才想到要多走幾步路去探個究竟。
幸好在我想起它的時候還在。
力量拉麵的信義店位在金甌女中旁， 門面以一個印有 Logo 的簾子來顯出日式氣息。
力量拉麵主打粵式老火功夫煲湯結合日式拉麵， 湯頭來自前 w 紫艷中餐廳的舒師傅， 接著到日本冠軍品牌拉麵拜師學藝， 融合出這樣的跨界拉麵， 於 2018年7月開始營業。
店裡大大的拳頭符號， 正標誌著老火功夫煲湯就是力量的拳源。
店內用餐空間不大， 包含貼近廚房的吧台區和貼近力量標誌的單人座區。
我們選擇挨著廚房的吧台位， 小板凳底下有能夠置物的淺籃。
順帶一提， 從外面進來的時候， 眼鏡遭受強烈的熱氣攻擊XD 霧氣蒸騰得什麼都看不到了。
菜單複製自官網。
有湯拉麵和乾拉麵， 湯又分為豚骨鹽味、 豚骨醬油以及雞白，湯系多元， 算是一般日式拉麵店比較少見的配置。
菜單的第二頁介紹特色湯頭與麵條， 老火煲湯加入了蜜棗、薏仁、陳皮、 羅漢果、南北杏等食材搭配現宰溫體黑毛豬肉、 豬後腿大骨、前腿豬腳與玉米雞經八小時熬煮。
麵體則是高筋、中筋混搭製麵， 利用高筋的高吸水性和中筋的咬勁和韌性相輔相成。
另外還有力量丼飯， 是不到兩百元的價格。
實際上的點餐單長這個樣子， 無論是湯拉麵還是乾拉麵， 在湯的鹹度、麵的軟硬/份量、 是否加蔥上，都可以做客製化調整。
個人餐桌的配置， 是帶點復古氣息的白色方磚、 筷筒與自行添水的水杯。
動動手指打卡可以獲贈一罐小罐易開罐的可口可樂。
水壺與水杯。
酥麻香辣乾拌拉麵 180 根據力量拉麵自己的官網介紹， 特選芝麻香氣濃郁的百年老字號彰化三和油廠香油， 和 80年老字號高慶泉醬油， 係古早味的雙重混搭。
配料上有蔥花與大量的龍鬚菜、 豬肉叉燒沾上了芝麻和花生混合的乾拌醬， 溏心蛋以及畫龍點睛的油條碎。
30年老字號寬版麵條， 對醬膏的巴附能力強， 同時也嚼勁十足。
特製的醬汁再帶出少許酥麻香辣， 唇齒留香。
我老母吃這款，超滿意， 在完稿前已經回訪兩次。
濃雞白湯拉麵 220 一般版本的雞白拉麵， 儘管力量拉麵的特色是老火煲湯， 這款湯頭濃郁滑順，略微黏口， 喝起來和主流的雞白湯相去不遠， 可圈可點的是不會過鹹鎖死， 吃完拉麵還是會忍不住想把湯也喝完。
力量拉麵特選以玉米為食的放養玉米雞， 搭配上述中藥養身食材。
湯拉麵基本均含配菜豬肉叉燒、 舒肥的雞肉叉燒與蔥花、溏心蛋。
蔬菜的部分著墨不多。
[特製] 豚骨醬油拉麵 285 一樣是老字號的高慶泉醬油， 有著豬大骨、豬腳熬製的豚骨濃湯， 加上北海道碎干貝入湯增添鮮味， 並以玉米雞雞爪提味。
特製版本有增量的豬肉叉燒與舒肥雞肉， 還多半顆溏心蛋，麵客製化選偏硬之後， 巴湯力仍不俗。
湯是會想喝完的，雖然會很飽~ 每隔一陣子都要吃的硬細麵 看了又覺得餓了XD 後記 ： 力量拉麵主打功底深厚的老火煲湯， 湯醇厚、麵有咬勁也能巴湯， 叉燒和舒肥雞各自好吃， 唯一的缺點大概就是蔬菜類在湯裡著墨不多， 或可選乾拌麵， 有大量的龍鬚菜和另一種寬版麵條可以換換口味。
========== 食物 ： 氣氛 ： 大部分拉麵都是一個人吃的，店裡也以單人座位為主軸的設計。
僅在食 客與麵食的互動之中度過用餐時光，專注但可能也有點寂寞吧XD 速度 ： 服務 ： 價位 ： 無障礙 ： 門口及洗手間均有小台階。
========== 力量拉麵 信義店 臺北市大安區信義路二段12號 (近捷運東門站 2號或3號出口) Tel : 02 2322 3363
營業時間：11:3015:00，17:0021:30 >> 力量拉麵其他分店資訊 << 安和店 臺北市大安區安和路二段165號 (近捷運信義安和站) 02 2732 2925；營業時間同上 內湖瑞光店 臺北市內湖區瑞光路251號 (近捷運港墘站) 02 2659 5720；營業時間同上 向任意門許願 希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog