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title: "台北萬華區 牛店精燉牛肉麵" date: 2021-02-01T06:10:11+08:00 draft: false type: "post" url: "/article/50783006"
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## 台北萬華區 牛店精燉牛肉麵
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餐廳名稱：牛店精燉牛肉麵
消費時間：2021年/01月
地址：台北市萬華區昆明街91號
電話：(02)23895577
營業時間：(週一公休) 早上11:30~下午02:00；下午05:00~晚上08:00
好讀網誌圖文版:
https://blog.triccsegg.com/2021/01/niudianbeefnoodle.html
====== 本文 ======
牛店牛肉麵是西門町的牛肉麵名店，創立於2006年左右，店址位於昆明街上，鄰近台北捷 運西門站1號、6號出口。
餐廳外觀
餐廳內部
米其林必比登推薦牛店榮獲2018年~2020年米其林必比登推薦(平價版米其林指南)。
牛店的菜單很單純，只有牛肉類麵食以及小菜；精燉原味麵類、極品紅燒滿漢牛肉麵、熱 花干，是他們家的招牌料理。
麵食的湯頭鹹淡、麵條軟硬，都可調整；不知道怎麼調整 的話，可以直接和服務人員說照正常的就好。
菜單
接下來看看餐點的部分吧 小菜 小菜小菜是用點的。
飲料 飲料櫃飲料是用點的。
熱茶 熱茶熱茶是綠茶，自取。
調味料 小菜辣椒醬(左)、牛肉麵辣油(右)
小菜辣椒醬辣椒醬是常見的那種滋味。
牛肉麵辣油辣油是使用牛髓油和辛香辣製成，有著花椒的香味，微苦而且辣度很夠。
麵條 牛店的麵食都是同一種麵條，但似乎隔一段時間會換。
2016年，麵條是使用拉麵麵條； 2021年換成普通的細扁麵。
我比較喜歡以前的拉麵麵條。
2016年麵條拉麵麵條。
2021年麵條細扁麵條。
小黃瓜涼拌小菜 小黃瓜小黃瓜是傳統台式酸甜醃漬的口味。
四季豆涼拌小菜 四季豆爽脆多汁。
熱花干(NT40) 熱花干熱花干皮粗內軟，吸滿微甜的牛肉滷汁，好吃 記得趁熱吃，冷掉以後吃口感 就沒那麼好了。
半筋半肉麵精燉原味 半筋半肉麵[精燉原味]精燉原味湯頭是採西式清湯作法，以牛骨、蔬菜慢熬並撈掉渣 渣，牛味濃而不油，非常好喝 牛肉是使用牛腱子心，大塊厚切吃起來嫩而有口感；牛 筋軟而保有Q度。
極品紅燒滿漢牛肉麵(NT450) 極品紅燒滿漢牛肉麵比滿漢牛肉麵多了牛肋條，一碗可吃到牛肋條、牛腱子心、牛筋、牛 肚，4種料。
此外，可喝到精燉原味、紅燒，2種湯頭。
這是牛店的招牌料理，每日限量 ，價格十分高貴。
極品紅燒滿漢牛肉麵是份套餐的感覺。
酸菜
紅燒湯頭以及牛肉料
牛肋條牛肋條是類似牛腩的口感，較有Q度。
牛腱子心照片上方是精燉牛肉麵的肉，下方是極品紅燒滿漢牛肉麵的肉，硬是厚上一 大截，軟度更佳，非常好吃
牛筋牛筋一樣是燉到透且保有Q度。
牛肚牛肚主要是吃它特有的彈性。
湯頭三吃精燉原味、紅燒混精燉原味、紅燒乾拌。
精燉原味上桌的麵就是精燉原味湯頭。
紅燒混精燉原味由於上桌的紅燒湯頭是燉到極濃縮的原汁，直接喝會覺得味道全壓縮 在一起，非常鹹。
撈個幾匙紅燒原汁倒進精燉原味湯頭稀釋一下，味道反而能散開來， 顯現出多層次鹹中帶點苦辣的滋味。
紅燒乾拌喜歡吃重口味的朋友可以試一下直接將紅燒原汁拌入麵中。
總評:
牛店牛肉麵的精燉原味(清燉)湯頭、紅燒湯頭，好喝而且獨樹一格，牛肉料理也都在水準 之上。
價格雖不便宜，但仍會再訪 小小的希望他們能把麵換回以前的拉麵麵條。
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