index.md 5.6 KB
title: "台北中山 初衷鮨 800元無菜單料理共11道" date: 2021-03-02T09:42:13+08:00 draft: false type: "post" url: "/article/89110739"
image: "cover.jpg"
## 台北中山 初衷鮨 800元無菜單料理共11道
hello5566 (哈囉56)
餐廳名稱：初衷鮨
消費時間：2020年/9月
地址：台北市中山區農安街123號1樓
電話：0909983983
營業時間：12:0014:00、18:0021:00
每人平均價位：800
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：800元無菜單料理 官網 ： https://www.facebook.com/ChuZhongSushi/ 圖文好讀版 ： http://bit.ly/3bMrBjb 以下為PTT文字版 : 台北 中山初衷鮨一人800元握壽司無菜單料理 （共11道料理含烤物、汁物、甜點）捷運中山國小站日式料理 初衷鮨位於捷運中山國小站附近， 早期開在中山北路二段附近巷子， 現在已搬至農安街上， 在Google有4.8顆星的高分、200多則評論， 很難得可以看到這麼高分的店家，且評論也都還OK， 故前來踩點看看 午餐賣丼飯、晚餐為預約制的無菜單料理， 本次是品嚐晚餐的無菜單料理， 在官方Facebook粉絲專頁上的菜單中， 無菜單料理分為四種價位：800元、1600元、2000元和3000元以上， 在訂位時需一併告知要吃哪個價位以利備料， 這次吃的是800元的價位 外觀蠻低調的日式木製風格， 沒注意看會不小心走過頭 店內則是全吧檯位， 晚餐時段是客滿狀態， 沒想到看起來低調的店蠻受歡迎的， 現場主要只有一位師傅（阿男師）在料理， 烤魚的部份則在廚房內烤製， 不確定烤魚的廚師和負責送餐的師傅的太太是否為同一人 座位後方牆上備有衣架可供客人掛取衣物， 很有日式居酒屋的感覺 剛開始也上了熱毛巾讓客人先清潔手部， 筷架是富士山很可愛 開胃綜合沙拉 無菜單料理的第一道是有多樣蔬菜、海帶、魷魚、 甚至還有無花果的沙拉， 上面淋製了清香的胡麻醬， 第一道沙拉就頗有份量 接著師傅放了一些薑片與淹黃瓜配菜， 供稍後與握壽司一併搭配 握壽司鯛魚 第一貫握壽司是鯛魚， 上方佐了蔥花和應該是醃漬的魚肉， 上方刷了薄薄的甜醬油， 主廚說明這道直接食用， 不用沾任何醬料或配料， 味道吃得出來蠻新鮮的， 但沒有太大的驚豔感 握壽司甜蝦 第二貫握壽司是甜蝦， 上方佐了夏威夷黑鹽， 這道也不需沾醬油， 即可以透過黑鹽淡淡的鹹味引出甜蝦的甜， 再配上握壽司內的一抹芥末， 鮮味在口中升到最高點， 吃完有種意猶未盡想再來一貫之感 握壽司水針魚 第三貫握壽司是水針魚， 水針魚是日料店較少見的魚種， 這裡的水針魚吃起來已有醃漬熟成過， 上面佐了一些薑泥可以中和醃漬的鹹味， 口感脆脆的、肉質很紮實，蠻特別的 握壽司鮭魚 第四貫握壽司是鮭魚， 這算是日料店無菜單料理的定番款， 上方佐了一枚昆布一起入口讓鮭魚的甜味更鮮明， 但這道鮭魚算是不過不失， 就是有在水準之內的鮭魚握壽司 握壽司炙燒尖梭魚 第五貫握壽司是炙燒尖梭魚， 帶著魚皮的尖梭魚， 師傅將其用刀劃數十刀， 在炙燒時往外綻放， 讓中間的生魚顯露出來， 不僅能增加口感， 也能體會到師傅用心的刀工 握壽司炙燒鰭邊肉 第六貫握壽司也算是日料店的定番款炙燒鰭邊肉， 油脂十分豐厚， 這種放進口中的油脂噴發感， 才是合格的炙燒鰭邊肉沒錯啊 但可惜下方的飯有點鬆散， 沒夾好會有點散掉， 算是小小的美中不足 握壽司海膽 第七貫為海膽握壽司， 吃海膽真的最怕的就是藥水味， 但這裡的海膽完全沒有藥水味， 吃的出海膽的鮮味與清甜 烤物鹽烤青魽下巴 第八道料理進到烤物青魽下巴， 右邊附的除了檸檬外， 還有表面稍微炙燒過的蘿蔔泥與紅酒漬蘋果 這算是讓我最驚豔的一道， 魚下巴外觀看起來沒什麼肉， 但是一動筷夾開， 裡面卻是滿滿的肉， 且魚肉很嫩並富含油脂， 熟度也很剛好 吃完原味鹽烤魚肉再稍微配上旁邊的蘿蔔泥， 又是另一種風味， 另外要稱讚一下紅酒漬蘋果蠻好吃的， 解膩的效果也很好， 第一次吃到這樣的烤魚搭配覺得很新奇 散壽司 第九道料理是散壽司， 師傅說要加一點醬油一起攪拌享用， 玉子燒上還印上了店名蠻有心的， 不過份量有點少， 吃完覺得有些不過癮 汁物蝦頭味噌湯 第十一道為蝦頭味噌湯， 味道比較偏鹹一些， 很有日本味噌湯的感覺， 口味清淡的人會比較不習慣 甜點綜合水果與茉莉茶凍 最後則是甜點， 綜合水果種類蠻多的， 包含香瓜、水梨、柑橘、葡萄和火龍果， 算是蠻有誠意的飯後水果組合， 旁邊的茉莉茶凍上方佐的是芒果果醬， 果醬有些偏甜， 但茶凍的味道蠻不錯的 結語 整體而言算是CP值不錯的無菜單料理， 用的魚料食材蠻還不錯， 但小小缺點是握壽司份量比較精緻小巧些， 主要是被前菜沙拉和甜點水果用飽的XD 且握壽司的飯沒有握的太緊， 算是有點美中不足的地方， 但八百元的價位算還不錯了 另外可能因為是新客， 或是師傅比較專注在製作料理上， 所以和我們的互動比較少一點， 覺得如果可以多一些互動可能會加分， 提供給大家參考囉 hello5566 :轉錄至看板 Zhongshan 03/01 20:15