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title: "宜蘭 奉鐵板私廚無菜單料理" date: 2021-01-15T22:31:12+08:00 draft: false type: "post" url: "/article/96640589"
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## 宜蘭 奉鐵板私廚無菜單料理
jujula (plan an escape:))
餐廳名稱：奉鐵板私廚無菜單料理
消費時間：2020年/12月
地址：宜蘭縣羅東鎮中正路173號2F
久聞宜蘭無菜單料理比比皆是，每一間都很厲害的樣子~ 這次跟著老饕朋友一起到羅東吃起來 這間奉鐵板一樓是賣酒的，二樓就是無菜單鐵板燒用餐區。
價位有1500/2500可選，小朋友也可以點500的兒童餐。
圖文好讀無音樂網誌版 :
https://dodowaju.pixnet.net/blog/post/353347116
1F 酒櫃 老闆之一(左邊)，非常熱情，會招呼每個客人。
大家會先在一樓集合，如果用餐有要搭配酒的話老闆會幫你介紹~ 所有客人都到齊後，才會一起上到二樓的用餐區。
2F 鐵板燒用餐區 為了確保用餐品質，所以座位很少，大概只有十個位子。
一定要先預約~ 開胃菜 starter 擺盤很日式不過內容是日西合併的開胃菜，有豆皮跟豆腐，以及松露cheese~ 最開胃的是左上的醃蘿蔔，酸甜度很剛好，脆口。
自然酒(白酒) Vin Nautre 老饕朋友選了這一瓶當佐餐酒，老闆說，他們家賣的酒，幾乎都是自然酒。
所謂的自然酒，是採用有機栽培的葡萄釀造，不使用任何除草劑，算是近期興起的風潮。
這瓶白酒的味道我十分喜歡，很順口，風味圓滑帶果香，跟海鮮類真的很搭。
好一陣子不碰酒的我，佐餐間喝了好幾口 干貝佐山藥 Scallops with yam 煎干貝最怕煎過頭，太乾，煎的時間不夠，太生。
這間的鐵板師傅火侯用得很不錯，煎得剛剛好，外酥內軟，山藥也一樣，第一道就驚艷。
透抽佐生菜 Cuttlefish 透抽跟干貝一樣，煎過頭或過生都不行，這一碗我吃光光大家就知道了XD 好鮮甜~~~而且很好入口，牙口不好的長輩或小朋友也沒問題 乾煎鮑魚佐筊白筍 Abalone with Water Bamboo 鮑魚Q彈，筊白筍脆嫩上面還有些許鮭魚卵點綴，鮭魚卵的鹹度更帶出筊白筍的甜。
三味蘿蔔糕 radish cake (3 flavors) 很常見的蘿蔔糕，出現在無菜單料理中會是什麼樣的呈現法呢? 師傅先將一口大小的蘿蔔糕煎到表皮酥，裡面軟，然後再加上精緻的調味 由左到右分別是三星蔥，蝦卵，烏金醬，每一種都有特色，這一道我很喜歡。
香煎馬頭魚 Boston Lobster 馬頭魚是台灣常見的海魚，頭方肉嫩是特色。
但我在東港好像很少吃到這一道耶~ 馬頭魚通常都適用油煎的方式，真的要稱讚一下奉鐵板的煎功~ 只見師傅非常仔細有耐心地將魚慢慢煎成兩面金黃酥脆，但肉質一樣軟Q。
這條魚非常受到我們家孩子的喜愛，幾乎我們的兩條都給他們吃了 (可見多好吃)XD 油封鴨腿佐馬鈴薯泥 Duck Confit with mashed potatoes 連續兩道的蛋白質攻擊XD 油封鴨腿一樣是外酥內嫩，下面的馬鈴薯泥綿密細緻 搭配自製的酸甜紅酒醬非常解膩~ 鴨油炊飯 Duck fat Risotto 吃到這邊已經好撐，夥伴們又突然端了一碗飯出來 我想說一定是吃不下了... 但老闆說這一道放在最後面當壓軸，有它的原因，要我們一定要吃~ 一吃果然 濃郁的鴨油附蓋在米粒上，十分入味。
飯裡面還有些許鴨肉增添口感~ 好吃到我還詢問師傅是怎麼煮出來的 比起一般鐵板燒會出現的炒飯，我更喜歡這種有層次的炊飯 波士頓龍蝦 Boston Lobster 咦不是說最後一道了，怎麼還有龍蝦? 這個就是2500的套餐啦~跟1500就差這隻龍蝦~是活跳跳不是冷凍的歐 師傅現場處理活龍蝦，(但當下我有點不忍心就沒看也沒拍了)(但還是吃得很開心XD) 龍蝦螯的肉都給小朋友吃了，龍蝦的膏很好吃， 因為很新鮮所以沒什麼過多的調味，叉子很容易就把肉挑起~很飽口爽度爆表 甜點 Dessert 甜點的基底的香草冰淇淋，但吃起來有一股很特殊的香味~
廚房的夥伴要我們猜猜是什麼味道，最後答案揭曉，是接骨木花 沒想到接骨木花淡淡的香味跟香草冰淇淋很搭~真有創意 其實一開始要帶兩隻小怪獸來吃這種偏高級的餐廳我超緊張(第一次挑戰) 真的很擔心他們會失控 = = 沒想到可能東西太好吃了，她們一直吃一直吃一直吃...馬頭魚吃了三隻(很識貨內) 也很謝謝當天客人的包容，大家都吃得很開心。
這頓吃下來超級無敵飽... (但後來還是有逛了一下羅東夜市吃小吃，畢竟就在旁邊而已XD) 我覺得1500的套餐真的很超值，如果很喜歡吃龍蝦，多一千多一隻龍蝦其實也划算~ 重點是老闆(之一)真的很~~~~~熱情，席間會跟客人聊聊天， 廚房的夥伴們在最後忙完時，如釋重負地跟大家敬酒，親切問客人今天菜色如何， 我很喜歡這種私廚的感覺，很溫馨~推薦給大家囉