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title: "南市府推廣「銀齡友善」年菜 黃偉哲：老年人口增加，應重視長者飲食需求"
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發稿單位：新聞及國際關係處
發稿時間：114年1月15日14:55
發稿人員： 葉冠伶

隨著老年人口比例逐年增加，為提供長者更好的飲食選擇，臺南市政府今（15）日在永華市政中心舉辦「銀髮饗年 樂齡團圓」記者會，由市長黃偉哲率領各局處，攜手台南市營養師公會、大台南餐飲業職業工會、夏都城旅、老爺行旅、柳營奇美醫院等，共同推廣銀髮友善飲食理念，並邀請營養師分享簡單實用的飲食質地調整技巧，提升市民對銀髮族飲食需求的關注與重視。市議員沈震東也到場關心。

黃偉哲表示，臺南是臺灣歷史最悠久的城市之一，但隨著人口結構的變化，臺南市的老年人口比例逐年提高，如何照顧長者的健康已成為當前的重要課題。市府除了推行完善的長照政策，亦十分重視長者的飲食需求。

黃偉哲感謝衛生局和各協會的合作，推出適合銀髮族的餐點及調理包，黃偉哲說，這些料理不僅容易吞嚥，也能提供長者所需營養和微量元素，邀請民眾購買享用，並期盼更多餐飲業者一同加入，成為銀髮友善餐廳。

衛生局表示，農曆新年即將到來，許多家庭會準備豐盛的年夜飯，但長輩的咀嚼吞嚥功能可能較弱，因此多家餐廳特別推出「銀齡友善」年菜，如夏都城旅『五柳糖醋多彩魚』、台南老爺行旅『黃金蟲草龍膽石斑鍋』以及柳營奇美醫院玉膳團膳公司的『錦繡海鮮粥』、『鳳梨銀耳露等』，都經過精心設計，口感細緻，營養均衡，讓長輩們在年節期間外出用餐或走春時也能安心品嚐到美味又健康的年菜。

今日營養師也在記者會上分享，透過簡單的烹調方式，例如將食材尺寸切小、烹調方法調整等，就能讓食物的質地變得更軟嫩，更適合長者食用。此外，也提醒長輩在選擇年菜時，應注意均衡飲食，攝取足夠的蛋白質、維生素和礦物質。

臺南市積極推動「銀髮友善飲食餐廳」認證，目前已有123家餐廳加入，未來市府將持續推動銀髮友善政策，也歡迎各餐飲業者點擊連結加入銀髮友善飲食餐廳，讓長輩享有更優質的生活；過年期間，除了準備傳統年菜外能多關心家中長輩的飲食需求，共同營造一個高齡友善的社會。

「銀髮友善飲食餐廳」認證 線上申請網址：https://p.tainan.gov.tw//9MOco1

